Picles caseiro, um petisco ótimo!

Esse picles eu fiz... 
E já comi um bocadinho!

Eu gosto de picles, mas os que eu acho por aí não são tão saborosos ou crocantes. Por isso eu prefiro fazer. Deixo aqui para vocês uma receita muito simples e saborosa. Reparem que as dicas do modo de preparo são o diferencial.

INGREDIENTES:

3 cenouras médias

3 pepinos japonês pequenos

[se você quiser substituir por outros legumes, tipo nabo ou couve flor, diminua proporcionalmente a quantidade de cenouras ou pepinos acima]

6 folhas de louro frescas

2 ramos de alecrim frescos (pedaços com 10cm cada um, mais ou menos)

6 dentes de alho frescos

2 pimentas dedo de moça frescas

500 ml de vinagre de vinho branco

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico tinto

500 ml de água

1 colher de sopa (cheia) de sal

2 colheres de sopa (cheias) de açúcar mascavo ou demerara

2 vidros com 1 litro cada (com boca larga)

MODO DE PREPARO:

Lavar bem todos os ingredientes, inclusive as pimentas, o alecrim, dentes de alho e folhas de louro. Lavar bem os vidros e tampas e na sequencia esterilizar com agua fervendo. Reservar.

Cortar os legumes em pequenos cubos (tem gente que prefere em formato palito). Preparar uma panela com agua (cerca de 3 litros) e quando começar a ferver, colocar os legumes na seguinte ordem: cenoura e deixar ferver por 2 min, depois o pepino e deixar 30 segundos. Desligar o fogo e já colocar no escorredor. Reservar.

Agora em outra panela, colocar vinagre de vinho branco, água, vinagre balsâmico, açúcar mascavo, sal e alho. Enquanto começa a aquecer (e quando começar a ferver, deixar por 2 min) preparar nos vidros, separando metade dos ingredientes em cada um, e na seguinte ordem: no fundo, colocar o alecrim, as folhas de louro e as pimentas. Depois colocar os legumes. Quando estiver tudo nos vidros, colocar o caldo quente por cima dos legumes enchendo os vidros até a boca. Cubra com um papel toalha até esfriar um pouco. Fechar os vidros e levar a geladeira. Ficará pronto para consumo após 5 dias pelo menos. Dura uns 3 a 4 meses na geladeira.

Quando fizerem, me contem como ficou!