Bolo de aveia com banana

Esse é um dos bolos que minha família gosta muito. Receita e jeitinho da minha esposa fazer. Fica saboroso, sem adição de açúcar e trigo, nutritivo.

INGREDIENTES:

4 bananas maduras
1/2 xícara de chá de óleo de coco (ou azeite extra virgem)
4 ovos inteiros
2 xícaras de chá de farelo de aveia
1 pitada de canela em pó (a gosto)
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de uvas passas
1/2 xícara de chá de castanha do Pará triturado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Bater no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo de coco até virar uma mistura homogênea. Depois acrescentar 1/2 xícara de uvas passas e 1 xícara de farelo de aveia e bater mais mais uns 5 segundos. Coloque tudo numa tigela e acrescente mais 1 xícara de farelo de aveia, o fermento em pó, a canela e 1/2 xícara de uvas passas. Se desejar, neste momento, acrescente a 1/2 xícara de castanha do Pará triturada. Terminar a mistura manualmente.

Preparar uma forma untada com manteiga e um pouco do farelo de aveia, picar em rodelas outra banana madura e colocar ao fundo (dá um toque diferenciado quando desinformar). Depois despejar a mistura igualmente na forma. Levar ao forno aquecido a 180º e deixar por cerca de 35 minutos. Pronto, rápido e saboroso.